*Малый  и средний бизнес

Обед на вынос - тоже выход

- Конечно, не для всех людей это удобно, - говорит владелица кафе, индивидуальный предприниматель О.А. Купцова, - особенно для приезжих и командированных. Хорошо, когда купил еду и есть помещение, в котором можно ее съесть. Но многие люди идут в парк на лавочку и там перекусывают или садятся утолить голод в машину, на которой приехали. Меры эти вынужденные, ничего не поделаешь, сложившаяся ситуация диктует нам такие условия.

При входе в кафе «Гермес» висит объявление, что отпуск блюд в одноразовой посуде производится на вынос в магазине на основании распоряжения губернатора Омской области в связи с распространением в Омском регионе коронавирусной инфекции. Хотя очередь теперь небольшая, но людей обслуживают все равно быстро: выслушивают пожелания клиента, формируют заказ и через минуту упакованный обед уже в его руках.

По словам О.А. Купцовой, люди привыкли к разнообразному ассортименту. Но сейчас повара готовят минимальное количество еды, выбор небогат, потому что хранятся блюда не больше 6 часов. И никто не знает, сколько порций будет продано за день. На первое здесь предлагают борщ, на второе – котлеты, гуляш, пельмени, курицу по-столичному, из закусок - три вида наиболее популярных салата: «Под шубой», «Зимний», «Полянка». О том, чтобы не готовить совсем, речи не идет, ведь некоторые учреждения, организации и предприятия жизнеобеспечения, несмотря на режим самоизоляции, продолжают работать. И мало ли, какие еще у людей бывают обстоятельства. К тому же горожане привыкли к свежей и вкусной сдобе, хлебу, которые пекут в кафе. Выпечка здесь по-прежнему разнообразная. Не могли работники не испечь в этом году и традиционные пасхальные куличи, которые горожане покупают на «ура». Как отметила Ольга Александровна, несмотря на пандемию коронавируса, спрос на них был. Три дня пекари колдовали над пасхальной выпечкой, трудно было угадать, какое количество куличей надо испечь, ведь важно было, чтобы они все разошлись и не залежались на прилавках.

С.А. Кузьмина с дочерью Кристиной, которых я встретила у кафе, раз в три дня выходят за покупкой продуктов. Одиннадцатиклассница Кристина так немного отдыхает от дистанционного обучения и многочисленных заданий, с другой стороны, дает возможность и младшим позаниматься онлайн.

- Кроме продуктов, обязательно покупаем свежую выпечку в «Гермесе», - сказала С.А. Кузьмина, - настолько мы к ней привыкли, что просто не можем не зайти за ароматными булочками к совместному чаепитию. При выходе из дома соблюдаем меры безопасности, в магазинах стараемся близко не подходить к другим людям. И здесь у прилавка видите надпись: «Соблюдайте дистанцию 2 метра».

Малому и среднему бизнесу в условиях пандемии приходится нелегко - убытки очевидны из-за снизившегося спроса. Однако никто из работников кафе и магазина, по словам О.А. Купцовой не уволен, кто-то пошел в очередной отпуск, кто-то, воспользовавшись пусть и не очень приятным случаем, тоже решил отдохнуть, написав заявление об отпуске.

Работа для мастеров кулинарных дел есть, они готовят полуфабрикаты: лепят пельмени, манты, вареники. Заботясь о здоровье и работников, и покупателей, в магазине каждые 30 минут проводится влажная уборка с антисептическими средствами, в обязательном порядке протираются прилавок, терминальное устройство для расчета через пластиковые карты и дверные ручки. Весь персонал в масках и резиновых перчатках.

Все кафе нашего города изменили свой режим работы, в том числе и находящиеся на федеральной трассе. Здесь повсеместно висят объявления: «Кафе (столовая) работает на вынос». Да, нельзя собраться всем вместе по случаю юбилея, свадьбы, другого семейного торжества, как это привыкли делать тюкалинцы, заказывая кафе. Трудности эти мы все вместе обязательно переживем, жизнь постепенно наладится и войдет в привычное русло. А пока надо набраться терпения и соблюдать режим самоизоляции – сидеть дома.